Si empiezas el día con café, tu rutina depende de un cultivo que hoy enfrenta más calor que hace apenas unos años. No es una proyección lejana ni un escenario hipotético. Es lo que ya ocurrió en las principales regiones productoras del mundo entre 2021 y 2025.
Un análisis publicado por Climate Central examinó temperaturas diarias en 25 países que concentran aproximadamente el 97 por ciento de la producción mundial de café. La conclusión es uniforme: todos experimentaron más días con temperaturas superiores a 30 grados Celsius debido al cambio climático.
Ese umbral no es simbólico. Investigaciones citadas en el informe indican que temperaturas por encima de 30 °C son extremadamente dañinas para el café arábica y subóptimas para el robusta. Estas dos variedades representan la gran mayoría del suministro global. Cuando se supera ese límite, la planta entra en estrés térmico, lo que puede reducir rendimiento, afectar el desarrollo del grano y alterar su calidad.
